Bazlama: El Pan Plano Turco que Transformará tus Comidas
El Bazlama, un pan plano suave y esponjoso, ha sido un pilar en la cocina turca durante siglos. Más allá de ser un simple alimento, este pan cuenta una historia de tradición y conexión, desde los hogares de Anatolia hasta mesas en todo el mundo. En esta guía, exploraremos su origen, una receta con un toque moderno y cómo integrarlo en tus comidas diarias.
Un vistazo a la historia del Bazlama
Originario de Anatolia, el Bazlama ha sido parte fundamental de la dieta local durante generaciones. Tradicionalmente cocinado en sartenes calientes, se disfrutaba fresco y tibio, acompañado de aceites o hierbas locales. Su sencillez y versatilidad lo han convertido en un favorito no solo en Türkiye, sino también en el Mediterráneo y Medio Oriente, donde versiones similares se han integrado en diversas culturas.
Ingredientes que reinventan la tradición
Nuestra versión moderna del Bazlama no solo respeta la esencia de la receta original, sino que la eleva con ingredientes nutritivos y libres de gluten. Cada elemento ha sido cuidadosamente seleccionado para aportar sabor, textura y beneficios a tu cuerpo:
- Harina de garbanzos (1100 g): Una alternativa sin gluten con un sabor a nuez y textura rica.
- Yogur de almendras (275 g): Añade cremosidad y una humedad única, ideal para quienes buscan opciones sin lácteos.
- Fibra Urfa (15 g): Con un toque ahumado y picante, da un giro especial al sabor tradicional.
- Perejil fresco (25 g) y orégano seco (15 g): Hierbas que aportan frescura y aroma.
- Aceite de oliva virgen extra (52 g): Proporciona riqueza y una textura suave al pan.
- Otros esenciales: Agua filtrada, bicarbonato, polvo para hornear, azúcar de coco y sal, que equilibran sabor y textura.
Cómo hacer Bazlama en casa
Ingredientes necesarios
- 400 g de agua filtrada
- 15 g de levadura en polvo
- 7 g de bicarbonato de sodio
- 26 g de azúcar de coco
- 275 g de yogur de almendras
- 52 g de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de sal
- 1100 g de harina de garbanzos
- 25 g de perejil picado
- 15 g de orégano seco
- 15 g de fibra Urfa
Instrucciones paso a paso
- Prepara los ingredientes secos:
Mezcla en un bol grande la harina de garbanzos, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, azúcar de coco, sal, orégano seco y fibra de Urfa. - Incorpora los líquidos:
Agrega el yogur de almendras, el aceite de oliva y el agua filtrada. Mezcla hasta formar una masa homogénea. - Amasa y da forma:
Amasa la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y elástica. Divide la masa en porciones iguales, dales forma de bolas y aplánalas hasta obtener discos de 1/2 pulgada de grosor. - Cocción:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina cada pan plano durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que se dore y se infle ligeramente. - Sirve y disfruta:
Disfruta caliente, acompañado de tus complementos favoritos.
Usos versátiles del Bazlama en la cocina
Sabores tradicionales y creativos
- Simple y delicioso: Sirve caliente con mantequilla o un chorrito de aceite de oliva.
- Como envoltura: Llénalo con vegetales asados, hummus o proteínas para un wrap saludable.
- Base de pizza: Añade salsa de tomate, queso y aderezos para una pizza rápida.
- Complemento de sopas y guisos: Perfecto para mojar y disfrutar de un plato reconfortante.
- Desayuno nutritivo: Úntalo con aguacate y huevo o mantequilla de almendras y miel.
Conclusión: Más que un pan, una experiencia culinaria
El Bazlama es mucho más que un alimento: es un puente entre la tradición y la innovación. Con su textura suave, sabor versátil e ingredientes que nutren, este pan plano puede transformar cualquier comida en una experiencia memorable.
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